[+]や[-]がタップされて値が変更されたことを知るには、ValueChanged イベントを使用します。

以下に例を示します。

Xamlには、StepperとLabelを配置し、コードではValueChangedイベントが発生した時にLabelに値を表示するようにしています。

MainPage.xaml
  <Stepper x:Name="stepper1" />
<Label x:Name="label1" HorizontalOptions="Center" VerticalOptions="CenterAndExpand" />

MainPage.xaml.cs
  namespace stepperSample04
{
    public partial class MainPage : ContentPage
    {
        public MainPage()
        {
            InitializeComponent();

            stepper1.ValueChanged += (sender, e) =>
            {
                // 現在値を表示
                label1.Text = stepper1.Value.ToString();
            };
        }
    }
}



実行例を以下に示します。