SwitchコントロールのOn/Offの変更状態を取得するには Toggled イベントを使用ます。

次に、コードビハインドでの実装例を以下に示します。

11行目はSwitch On/Off状態に合わせてLabelに状態を表示しています。

MainPage.xaml.cs
  namespace switchSample02
{
    public partial class MainPage : ContentPage
    {
        public MainPage()
        {
            InitializeComponent();

            switch1.Toggled += (sender, e) =>
            {
                label1.Text = switch1.IsToggled ? "On" : "Off";
            };
        }
    }
}          

実行例を以下に示します。